六偏磷酸盐是一种无机物，外观为白色粉末结晶，或无色透明玻璃片状或块状固体，易溶于水，不溶于有机溶剂，吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。

六偏磷酸盐在食品工业中广泛使用，主要作为食品添加剂和营养强化剂。它可以提高食品的持水性、增高结着性、防止脂肪氧化，从而提高食品的口感和保存期限。

此外，六偏磷酸盐还可以用于豆酱、酱油等食品中，防止食品变色，增加粘稠性，调节口味。在水果饮料、清凉饮料等中添加六偏磷酸盐可以提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解。在冰淇淋中添加六偏磷酸盐可以提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽。

需要注意的是，过量使用六偏磷酸盐可能会对人体造成危害，因此在使用过程中需要严格控制用量。