玉米淀粉是一种常用的食品原料，它是由玉米经过一系列加工步骤制成的。下面是对玉米淀粉的科普介绍：

1. 成分与外观：玉米淀粉是一种白色微带淡黄色的粉末，其中含有少量脂肪和蛋白质等。它具有吸湿性强，最高能达30%以上的特点。

2. 制作方法：玉米淀粉是将玉米粒通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成的。

3. 用途：

   • 烹饪：玉米淀粉在液态食品（例如汤、酱汁、肉汁）中用作增稠剂，通常将其与低温液体混合以形成糊状或浆状。有时比单独使用面粉更可取，因为它可以形成半透明而不是不透明的混合物。此外，它通常作为防结块剂包含在糖粉（糖粉或糖果糖）中。
   • 非烹饪：玉米淀粉可用于制造生物塑料，并可用于制造安全气囊。粘合剂可由玉米淀粉制成，传统上可用于制造糊纸的粘合剂之一。它也可以用作书籍和纸张保护中的粘合剂。在医疗领域，玉米淀粉可在6-12个月大时开始使用，可以阻止葡萄糖波动。

4. 替代品：常见的替代品是葛粉淀粉，它可以替代等量的玉米淀粉。

总的来说，玉米淀粉是一种重要的食品原料，不仅在烹饪中广泛应用，而且在非烹饪领域也有很多用途。